バナナプディングとは?
プリンとは違う?
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プディング(pudding)といえば、
日本では「プリン」を想像する人が多いでしょう。
アメリカのプディングは、
卵をベースにしたカスタードやムースで作られたデザートを呼びます。
日本のプリンに似てはいるけど、
やや違った食感・見た目のデザートです。
ちなみに日本人のイメージするプリンは、
アメリカや海外では
「フラン(flan)」
とよばれることが多いです。
海外でプディングと書いてあるものを注文すると、
もしかすると予想外の形状の食べ物が出てくるかもしれません。
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海外のプディングには、
蒸しパンやケーキのようなもの、
豚の血で作られたソーセージなども
含まれるそうです…
つまり、アメリカのバナナプディングは、
バナナプリンではありません!
アメリカ南部の伝統的な定番デザート
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バナナプディングは、
アメリカ南部の伝統的な定番のデザートです。
アメリカノースカロライナでは、
バーベキューやさんや、南部料理の店などに行くと、
よくデザートメニューにのっています。
地元のアイスクリーム屋さんへ行くと、
バナナプティング味のアイスクリームがあったりもします。
アメリカでは家庭のおやつや、
イベントやパーティーのデザートとしてよく食べられているそう。
アメリカ人にとってバナナプディングは、
小さい頃から食べ慣れた
なつかしい味でもあるそうです。
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小さい頃からよく食べていた
大好きな味!
アイスの一番好きな味も
もちろんバナナプディング!
アメリカ南部の伝統的な定番デザートである
バナナプディングは、
バナナとカスタードクリーム、ビスケットで作られるのが一般的です。
レシピによっては、
生クリームやクリームチーズなどを加えるものもありますが、
今日は、一番伝統的でかんたんなレシピをご紹介♪
材料
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<材料 −JELL-O使用する場合−>
- バナナ 5本程度
(スライスする) - ビスケット
(アメリカなら、Nilla wafers、日本ならマリービスケットなど
甘みが抑えられた素朴なものがあう) - JELL-O(Vanilla)
- 牛乳 2cups(約470ml)
※アメリカと日本の1カップの量は違う
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JELL-Oは日本では
なかなか手に入らないので
カスタードクリームミックスを使用したり
自分で作ったりするとよいでしょう。
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今回は
Nilla wafersという
アメリカのビスケットを使用♪
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<材料 −JELL-Oを使用しない場合−>
(参照:Nilla wafers original recipe)
- バナナ 5本程度
(スライスする) - ビスケット
- 砂糖 1/2 cup
(メレンゲ作る場合は追加で1/4 cup) - 卵 3つ
(卵白・卵黄と分ける) - 小麦粉 1/3 cup
- 牛乳 2cup
- バニラエッセンス 小さじ1/2
(最後に焼く場合は、オイルの方がおすすめ) - 塩 少々
※残った卵白に砂糖を加えて、メレンゲを作って焼くのもおすすめ♪
詳しくは、アレンジのところに!
作り方
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<作り方 −JELL-O使用する場合−>
- JELL-Oと牛乳を混ぜ合わせて、
カスタードを作る
※なめらかになったらOK - カスタードを容器に入れる
- その上にビスケットとバナナをのせる
- カスタード→ビスケット&バナナと
繰り返して、何層か作る
(2〜3回くらいが目安) - 冷蔵庫で食べるときまで
冷やしておいて、完成!
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クックパッドなどで
「レンジ カスタード」
と検索すると、
レンジでかんたんに作れる
方法もたくさんあるので
代用も可能!
<作り方 −JELL-O使用しないでカスタードを作る場合−>
(参照:Nilla wafers original recipe)
- 砂糖・小麦粉・塩を混ぜ合わせる
- 1に卵黄と牛乳を加える
- 沸騰させたお湯の上で約10〜12分、
もしくはクリーム状になるまで混ぜると
カスタード完成 - カスタードを容器に入れる
- その上にビスケットとバナナをのせる
- カスタード→ビスケット&バナナと
繰り返して、何層か作る
(2〜3回くらいが目安) - 冷蔵庫で食べるときまで
冷やしておいて、完成!
コツ・アレンジ
バナナの変色をふせいで見た目UP
バナナは切ってから時間がたつと、
茶色や黒っぽく変色してしまいます。
そのため、色をよく見せたい場合は、
「バナナを、レモン汁や砂糖水につけてから使用する」
と変色しにくいそう♪
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ただレモン汁を使うと、
酸味が少し出てしまう。
甘みが少ないのが好みの人には
いいかもしれないけど。
「バナナをバターで炒めてから使用する」
というのも見つけて試しにやってみたのですが、
私はかなり変色してしまいました…
バターでやると、香りと味はGOOD!
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はじめのひと手間で、見た目がよくなるので
イベントやパーティーなど、
誰かにバナナプディングを出すときにはおすすめ♪
ただ、数時間後に食べるくらいなら、
そのままで十分かな?とも個人的には思いました。
メレンゲをのせて焼く
自分でカスタードを作った場合に余る卵白を利用して
メレンゲを作ると、
バナナプディングが一気に豪華に♪
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: IMG_20210820_111619-edited.jpg](https://www.chiebukulog.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_20210820_111619-edited.jpg)
<メレンゲありの作り方♪>
- 卵白(3つ分)を、白っぽく少しボリュームが出るまで泡立てる
- 砂糖(1/4 cup)を加え角が立つくらいの弾力まで泡立てる
(メレンゲ完成) - メレンゲをバナナプディングの上に盛り付ける
- 15〜20分、軽く焼き目がつくまで180度のオーブンで焼く
- 冷やしたあと、
トップにバナナやビスケットをお好みでトッピングして完成!
トッピングや容器にこだわる
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トッピングや容器にこだわれば、
簡単につくれるおしゃれデザートに♪
バナナやビスケットを上に見える部分だけでも、
特にこだわって盛り付ければそれだけで、インスタ映え♪
ショットグラス・ワイングラスなど、
おしゃれなガラス容器にいれるとおしゃれ度UP♪
パーティーなどたくさんの人に出すときには、
大皿に作ってとりわけるスタイルもいいけど
小さめのプラスティックカップなどにいれておくと、一人ずつ気軽に楽しみやすい!
ガラスやプラスティック容器に盛り付けるときには、
カスタードとバナナとビスケットの層が
きれいに見えるように意識すると◎♪
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カスタードをたくさん入れると
見えにくいから
見た目にこだわるなら
少な目がいいかも?
さらに上級者チャレンジ!
横から見たときに、バナナの断面が見えるようにするのもおすすめ♪
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断面が見えるように挑戦!
したけど、今回は
カスタードに埋もれてしまい…
ビスケットとバナナ以外にも、
トッピングをプラスするのもあり!
メレンゲを焼く他にも、
生クリーム、ミント、ナッツ類、
ココアパウダーやチョコフレーク、お好みのフルーツ…
バナナとカスタードなので、わりとなんでもあうでしょう♪
とはいえ、材料揃えるのは大変だったりもするので…
上の部分のバナナやビスケットをきれいに盛り付ける!
入れる容器をちょっとおしゃれなものにする!
を、まずは試してみるとよいでしょう♪
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極論をいうと・・・・
見た目こだわらなくても、味は変わりなくおいしい!
ので、あまりこだわらずに適当に混ぜ合わせてしまっても大丈夫です(笑)
☆まとめ☆
- バナナプディングは、
アメリカ南部の伝統的な定番デザート!
- バナナ・ビスケット・カスタードで
かんたんに作れる♪
- アメリカで売ってるJELL-Oは、
たくさん種類がある!
簡単にアメリカンなお菓子づくりをしたいときの味方♪
- ガラスやプラスティック容器に
バナナとカスタードの層がきれいにみえるように入れると映え感UP♪
- こだわりたい人は、一番上の部分が腕の見せどころ♪
メレンゲや生クリームなど、トッピングを工夫するのもGOOD!
- めんどくさい人はとりあえず
適当にでも混ぜてあれば、おいしくなる!
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